Via della Magnina 3/a
loc. Madonna dell'Olmo
12100 Cuneo (CN) - Italy
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Tra i piatti più interessanti segnaliamo: i raviolini del plin al sugo di cervo, i pansotti di magro al raschera e nocciole di Cortemilia, il risotto al barolo, le chicche di patate al Castelmagno, il lardo alle erbe della Val Maira accompagnato dalle castagne garessine cotte nel miele di tiglio, la carne di vitello fassone battuta al coltello con scaglie di Castelmagno e pepe rosa, il tomino di malga servito caldo ed accompagnato con castagne garessine, miele di tarassaco e nocciole di Cortemilia, il brasato al nebbiolo, il brasato all'arneis, il prosciutto cotto al forno con salsa di mele renette e uvetta passa.
Tra le specialità: la fonduta, la carbonada, la ciotola del trifolaio, la nuvola di uovo di gallina servita su fonduta di raschera d'alpeggio al profumo di tartufo d'alba, i piatti a base di funghi e tartufi freschi.
Tra i dolci non possiamo non citare: il gelato caldo, la torta di nocciole servita con una riduzione al moscato passito, la torta di pesche ed amaretti, il bunet della nonna, il cocktail di frutta candita in brodo di grappa, la coppa del Cardinale e il sorbetto alle mele con il Calvados.
La fornitissima cantina propone una varia e pregiata scelta di vini, cognac, whisky, grappe e birre artigianali concentrandosi in particolare su quei vini piemontesi che da sempre sono e saranno l'immagine del vino italiano nel mondo. Cosa assai rara, “ La Maison Des Alpes “ presenta una carta delle acque minerali provenienti da ogni parte del mondo, oltre alla carta dell'olio e dell'aceto.
